胡蘿卜炒口蘑  材料：口蘑250克，胡蘿卜200克。  調料：蔥段、姜絲、蒜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、植物油、高湯各適量。  做法：1?？谀?、胡蘿卜洗凈，切成片，分別焯燙熟，過涼瀝干。2。

熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡蘿卜片炒勻，加醬油、鹽、胡椒粉、白糖、高湯燒5分鐘，起鍋前加味精調味，用水淀粉勾芡收汁即可。  保健功效：胡蘿卜有清熱解毒、降氣止咳、健脾和胃、補肝明目、壯陽補腎之效。與口蘑搭配，能降肝火、去煩躁。

綠豆芽炒菠菜  材料：綠豆芽200克，菠菜250克，海米少許。  調料：蔥段、姜絲、蒜末、鹽、味精、胡椒粉、高湯、植物油各適量。  做法：1。綠豆芽擇洗干凈；菠菜擇洗干凈，入沸水焯燙一下，撈出瀝水，切段；海米洗凈后用水浸泡備用。2。熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末、海米煸炒出香味，下綠豆芽大火煸炒幾下，再下入菠菜段炒勻，加鹽、胡椒粉、高湯翻炒片刻，加味精調味即可。

保健功效：春天時令蔬菜中，上市較早的當屬菠菜，對解毒頗有益處，常吃能解肝火過旺時出現的口瘡、大便澀滯等癥。  香芹炒瘦肉  材料：豬肉150克，香芹250克。  調料：植物油、甜面醬、醬油、鹽各適量。  做法：

1。將豬瘦肉洗凈切成絲；香芹擇去葉，削去根，洗凈后切成段。

2。將香芹段放入沸水中焯燙一下，撈起過涼。

3。熱鍋熱油，下入肉絲煸炒至肉色發白，盛起備用；鍋內留余油燒熱，放入甜面醬炒香，再下入肉絲，加入醬油、鹽翻炒，倒入香芹，炒熟即可。  保健功效：芹菜的功效與作用性涼，味甘辛，入肺、胃、肝經，能清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血，與豬肉同食，可解膩除煩。

薺菜春筍煲  材料：薺菜末50克，春筍塊200克。  調料：蔥花、姜末、料酒、鹽、味精、鮮湯、植物油各適量。  做法：1。鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥花、姜末、薺菜末煸香，加入春筍塊略炒。2。將料酒、鮮湯放入沙鍋燒沸，將炒好的薺菜末和春筍塊放入沙鍋中，再煮5分鐘，加入鹽、味精調味即可。

保健功效：薺菜與春筍都是春季時令佳蔬，兩者同食，對肝虛有熱、眩暈頭痛、眼睛干澀有很好的食療功效。  五色蔬菜湯  材料：南瓜片、春筍片、番茄片、蠶豆的功效與作用瓣、萵筍片各50克。  調料：蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、清湯、植物油各適量。

做法：1。鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片煸香。2。鍋中加入清湯、料酒、南瓜片、春筍片、番茄片、蠶豆瓣、萵筍的功效與作用片煮沸，撇去浮沫，加入鹽、味精調味，揀去蔥段、姜片，起鍋即可。  保健功效：這五種蔬菜都是清肝平熱的佳蔬，搭配在一起好看又好吃。

金針菇的功效與作用油菜豬心湯  材料：金針菇100克，鮮豬心1個，小油菜50克。  調料：鹽適量。  做法：1。豬心洗凈，對剖，放入沸水中焯一下，去血水，撈出，洗凈。2。小油菜、金針菇均洗凈。3。將豬心塊放入水中，大火煮沸后轉小火煮約25分鐘，取出，切成薄片。

4。鍋中加水，放入豬心片、金針菇、小油菜煮沸，加鹽調味即可。  保健功效：咽痛發干，是春季人們最常出現的“上火”癥狀之一。多喝此湯能較好地調理肝火上炎引起的各種癥狀。  絲瓜豬肝瘦肉粥  材料：絲瓜30克，鮮豬肝40克，豬瘦肉50克，大米80克。

調料：姜片、香菜、鹽、味精、高湯各適量。  做法：1。絲瓜去皮，洗凈，切小塊；大米洗凈，用水浸泡30分鐘。2。豬肝、豬瘦肉分別洗凈，切薄片，用少許鹽腌漬10分鐘。3。鍋置火上，放入高湯、大米，大火煮沸后加入豬瘦肉片、姜片，轉小火熬煮30分鐘，加入豬肝片、絲瓜塊煮15分鐘至粥爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

保健功效：絲瓜味甘，性涼，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經等功效，是春季清肝火的佳品。 。